Premezcla Bizcocho chocolate

Huevo Cáscara

Agua

BATIDO

Velocidad Baja

Velocidad Alta

Velocidad Baja

Densidad

Corte Crudo

Rendimiento

 

1 minuto

8 minutos

1 minuto

0,45

450 grs

4 unidades

 

1 minutos

10 minutos

1 minutos

0,45

450 grs

110 unidades

Receta 1 kilo

1.000 grs

600 cc

200 cc

Receta 25 kilos

25.000 grs

15 lts

5 lts

Decoración a gusto: Chocolate, frutas.

RELLENO

Crema para batir

Azúcar flor

Mermelada de guinda

Chocolate

Cereza de decoración

 

1 lts

100 grs

300 grs

200 grs

50 grs

Elaboración Batido:

Incorpore la maquina PREMEZCLA LA ESTAMPA de Bizcocho chocolate, Huevos, Agua.

 

1. Luego batir velocidad baja por 1 minuto.

2. Después en velocidad Alta por 8 minutos

3. Luego velocidad  baja por 1 minuto.

4. Una vez listo la mezcla incorpore al molde.

5. Hornear 180°C por 45 minutos.

6. Dejar en feriar antes de usar.

Procedimiento de Relleno:

1. Batir la Crema en velocidad media a alta hasta que la crema esté montada.

(estructura más cremosa).

2. Luego rellenas las capas del bizcocho.

3.  Almíbar de remojo.

4. Mermelada guinda.

5. Crema batida.

6. Repite dos veces una por capa de bizcocho.

7. Cubrir toda la superficie de la torta con el resto de la crema chantilly.

8. Espolvorear los bordes de torta con chocolate.

9. Con crema chantilly reservada en la manga distribuir decorativamente por la superficie de la torta.

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