RELLENO

Capas de panqueque 90 grs

Mermelada de naranja

Almíbar Remojo

 

8 und

700 grs

400 cc

Decoración a gusto

Coco rallado, Chocolate, frutas.

 

Premezcla Panqueque

Huevo Cáscara

Margarina Horneo

BATIDO

Velocidad Baja

Velocidad Alta

Corte Crudo

Rendimiento

 

2 minutos

7 minutos

100 a 110 grs

20 unidades

 

2 minutos

10 minutos

100 a 110  grs

2.00 unidades

Receta 1 kilo

1.000 grs

600 cc

500 grs

Receta 25 kilos

10.000 grs

6 lts

5 kg

Procedimiento:

1. Incorporar al recipiente (bowl o máquina, según corresponde, margarina horneo, agregar poco a poco el huevo, hasta homogenizar.

2. Agregar la Premezcla Panqueque y batir por 2 minutos a velocidad baja.

3. Luego batir a velocidad alta por 7 minutos hasta logar que este homogenizado.

4. Agregar la mezcla, cubriendo con papel el disco redondo. Peso aproximado de 100 a 110 grs.

5. Horneo 230°C por 7-8 minutos.

6. Al salir del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente por lo menos durante 2 horas.

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