Facturitas
Facturitas
Ingredientes
Adicional
Decoración Crema Pastelera
Instrucciones
  1. Mezclar Premezcla y agua fría por 2 minutos en velocidad baja.
  2. Cambiar a vloocidad media para amasar por 4 minutos.
  3. Luego agregar la levadura fresca y amasar por 3 minutos en velocidad media o hasta desarrollar la masa.
  4. Estirar la masa para proceder a empastar con la margarina de hoja formando el pastón.
  5. Laminar par aplicar primer doblez simple.
  6. Reposar el pastón en cámara de frío por 20 minutos.
  7. Laminar nuevamente para aplicar segundo doblez simple.
  8. Reposar el pastón en cámara de frío por 20 minutos.
  9. Laminar nuevamente para aplicar tercer doblez simple.
  10. Reposar el pastón en cámara de frío por 20 minutos.
  11. Laminar el pastón de 5 mm de espesor.
  12. Corte cuadrados de 10x10 cm.
  13. Realizar cortes en diagonal o a un cm de los bordes sin llegar a dividir por completo el cuadrado.
  14. Disponer en una lata y pintar las unidades con una dora suave.
  15. Llevar a fermentación en cámara o en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
  16. Para la crema pastelera, en una olla calentar a fuego lento la leche y luego ir incorporando los demás ingredientes sin dejar de revolver.
  17. Una vez que comienza a hervir , retirar de la llama e incorporar finalmente el almidon de maíz, mezclando lentamente. Reservar.
  18. Una vez fermentadas aplicar en la superficie algunos rosetones de crema pastelera con una manga con boquilla rizada.
  19. Llevar a horno a 210ºC por 15 a 20 minutos.
  20. Dejar enfriar y pintar las unidades con brillo frío.