Masa Madre
Masa Madre
Ingredientes
Instrucciones
  1. Día 1 - Disponer de un recipiente limpio y amplio de plástico o vidrio, idealmente con tapa o tela limpia. - Mezclar 50 gr de harina integral con 50 cc de agua. - Dejar reposar a temperatura ambiente por 24 hrs, semi tapado.
  2. Día 2 - Incorporar 25 gr de harina fina especial y 25 cc de agua y 5 gr de azúcar, revolver y dejar reposar semi tapado por 24 hrs.
  3. Día 3 - Se repite paso del DÍA 2.
  4. Día 4 - Se repite paso del DIA 2. Si la masa tiene burbujas grandes, ha crecido mucho y tiene un olor ligeramente ácido que puede asociarse a fruta madura o yogurt, estará lista.
  5. Día 5 - Si la masa no ha subido mucho, se repite paso del DIA 2. - Si ha subido entre 300 y 400 gr, está lista para incorporarla a cualquier receta de pan (bollos, baguette, pizza, etc.) - Si no se utiliza de inmediato, se deberá seguir repitiendo el paso del DIA 2 y almacenar en ambiente refrigerado.