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Pan Toscano

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Pan Toscano
Pan Toscano
Ingredientes
Adicional
Instrucciones
  1. - Mezclar harina Fina Especial y agua por 1 minuto en velocidad baja.
  2. - Cambiar a velocidad rápida para amasar por 5 minutos.
  3. - Incorporar levadura fresca y amasar hasta obtener una masa lisa y suave.
  4. - Incorporar aceite de oliva e inclusiones en velocidad lenta hasta homogenizar.
  5. - Reposar en bloque en un contenedor plástico aceitado previamente. Considerar que la masa doblara su volumen al elegir el tamaño del recipiente.
  6. - Dejar fermentar.
  7. - Voltear el contenedor sobre mesón previamente enharinado.
  8. - Estirar manualmente la masa formando un rectángulo, llegando a un espesor de 2 cm. apróximadamente.
  9. - Cortar triángulos del tamaño de preferencia.
  10. - Disponer las unidades en una lata previamente aceitada o enharinada.
  11. - Dejar reposar 30 minutos apróximadamente antes de hornear.
  12. - Hornear a 200ºC por 15 minutos, con 6 seg. de vapor inicial.
  13. - Luego abrir templador para la salida del vapor del interior del horno y hornear por 10 minutos más aproximadamente.
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Pan Pita Integral

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Pan Pita Integral
Pan Pita Integral
Ingredientes
Adicional
Instrucciones
  1. Mezclar Harina Fina Especial, Harina Morena Integral y agua por 1 minuto en velocidad baja.
  2. Cambiar a velocidad rápida para amasar por 5 minutos.
  3. Incorporar levadura fresca y amasar hasta obtener una masa lisa y suave.
  4. Cortar bollos y bajarlos en un mesón enharinado hasta dejarlos planos.
  5. Disponer sobre latas enharinadas.
  6. Hornear a 250ºC por 5 a 8 minutos.
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croissant

Croissant

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Croissant
Croissant
Ingredientes
Instrucciones
  1. - Mezclar PM y agua por 2 minuto en velocidad baja.
  2. - Cambiar a velocidad media para amasar por 4 minutos.
  3. - Luego agregar la levadura fresca y amasar por 3 minutos en velocidad media o hasta desarrollar la masa.
  4. - Estirar la masa para proceder a empastar con la margarina de hoja, formando el pastón.
  5. - Laminar para aplicar primer doblez simple.
  6. - Reposar el pastón en cámara de frío por 20 minutos.
  7. - Laminar nuevamente para aplicar segundo doblez simple.
  8. - Reposar el pastón en cámara de frío por 20 minutos.
  9. - Laminar una vez más y realizar un tercer doblez simple.
  10. - Reposar el pastón en cámara de frío por 20 minutos.
  11. - Laminar el pastón de 5 mm de espesor.
  12. - Cortar triángulos de 8 cm de base por 12 de altura y enrollar desde la base hacia la punta.
  13. - Disponer en una lata para que fermenten las unidades.
  14. - Llevar a horno a 210 ° C por 15 a 20 minutos.
  15. - Dejar enfriar antes de cortar para rellenar.
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Cupcakes

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Cupcakes
Cupcakes
Ingredientes
Adicional
Instrucciones
  1. Mezclar Premezcla, Huevo, agua y aceite por 1 minuto en velocidad baja.
  2. Cambiar a velocidad media por 5 minutos.
  3. Disponer el batido en moldes con cápsulas.
  4. Hornear a 190ºC por 15 minutos.
  5. Dejar enfriar.
  6. Para la crema de mantequilla, mezclar los ingredientes en velocidad baja por 1 minuto.
  7. Luego batir en velocidad alta hasta que quede suave y homogenea.
  8. Disponer la crema de mantequilla en una manga con boquilla rizada para decorar la superficie de cupcake.
  9. Terminar la decoración con las mostacillas de colores sobre la crema de mantequilla.
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Facturitas

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Facturitas
Facturitas
Ingredientes
Adicional
Decoración Crema Pastelera
Instrucciones
  1. Mezclar Premezcla y agua fría por 2 minutos en velocidad baja.
  2. Cambiar a vloocidad media para amasar por 4 minutos.
  3. Luego agregar la levadura fresca y amasar por 3 minutos en velocidad media o hasta desarrollar la masa.
  4. Estirar la masa para proceder a empastar con la margarina de hoja formando el pastón.
  5. Laminar par aplicar primer doblez simple.
  6. Reposar el pastón en cámara de frío por 20 minutos.
  7. Laminar nuevamente para aplicar segundo doblez simple.
  8. Reposar el pastón en cámara de frío por 20 minutos.
  9. Laminar nuevamente para aplicar tercer doblez simple.
  10. Reposar el pastón en cámara de frío por 20 minutos.
  11. Laminar el pastón de 5 mm de espesor.
  12. Corte cuadrados de 10x10 cm.
  13. Realizar cortes en diagonal o a un cm de los bordes sin llegar a dividir por completo el cuadrado.
  14. Disponer en una lata y pintar las unidades con una dora suave.
  15. Llevar a fermentación en cámara o en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
  16. Para la crema pastelera, en una olla calentar a fuego lento la leche y luego ir incorporando los demás ingredientes sin dejar de revolver.
  17. Una vez que comienza a hervir , retirar de la llama e incorporar finalmente el almidon de maíz, mezclando lentamente. Reservar.
  18. Una vez fermentadas aplicar en la superficie algunos rosetones de crema pastelera con una manga con boquilla rizada.
  19. Llevar a horno a 210ºC por 15 a 20 minutos.
  20. Dejar enfriar y pintar las unidades con brillo frío.
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queque de vainilla

Queque Vainilla

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Queques de Vainilla, Nuez, Naranja, Plátano y Chocolate
Queques de Vainilla, Nuez, Naranja, Plátano y Chocolate
Ingredientes
Formato Producto: Molde Rectangular 30x40 cm.
Decoración
Instrucciones
  1. - Mezclar PM, Huevo, agua y aceite por 1 minuto en velocidad baja.
  2. - Cambiar a velocidad media por 5 minutos.
  3. - Disponer el batido en una lata previamente aceitada, distribuyendo de manera pareja en todo el molde
  4. - Distribuir la fruta en la superficie.
  5. - Hornear a 190° por 40 minutos.
  6. -Dejar enfriar y pintar con brillo frío.
  7. -Cortar trozos del tamaño deseado y servir.
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